ANALISI 2020

Con l’inizio dell’anno inizierà a passare presso ogni panificio un incaricato per prelevare i campioni al fine di effettuare le analisi indicate in ciascun ”Piano di campionamento”, così come indicato all’interno del piano di corretta prassi igienica (HACCP).

Ricordiamo che il suddetto piano di campionamento viene richiesto direttamente dagli ispettori dell’ULSS 6 assieme a tutti gli altri adempimenti indicati nella tabella già pubblicata in una precedente news (leggi l’articolo).

Le analisi vengono effettuate per ricercare la presenza di acrilammide sui vari tipi di pane e prodotti da forno e per verificare la salubrità dei prodotti da un punto di vista microbiologico.

Tali analisi sono soggettive e quindi cambiano in relazione ai prodotti che ciascun panificio produce.