News
Settembre 19, 2019
Considerata la sempre maggiore importanza che sta assumendo negli organi di stampa specializzata, proponiamo un articolo comparso di recente sul PANIFICATORE ITALIANO in merito all’acrilammide.
Ottobre 25, 2019
A seguito dell’unificazione delle aziende ALS di Padova e provincia nella ULSS 6 EUGANEA pubblichiamo la tabella di riferimento utilizzata dagli ispettori del SIAN. Nel corso delle ispezioni verrà controllato come vengono osservate dal panificatore le disposizioni elencate nella suddetta […]
Gennaio 10, 2020
Con l’inizio dell’anno inizierà a passare presso ogni panificio un incaricato per prelevare i campioni al fine di effettuare le analisi indicate in ciascun ”Piano di campionamento”, così come indicato all’interno del piano di corretta prassi igienica (HACCP). Ricordiamo che […]
Gennaio 13, 2020
La Commissione Europea ha pubblicato un nuovo documento ufficiale riguardante la necessità di monitorare costantemente il livello di acrilammide in alcuni prodotti da forno (raccomandazione UE 2019/1888 della Commissione del 7/11/2019. La raccomandazione richiede di monitorare la presenza di acrilammide […]